Riisijahu on hea valik nisujahu asendajaks. Põhjus on selles, et nisujahu võib gluteenitalumatusega inimestel põhjustada seedetrakti ärritust. Gluteen ise on jahus leiduvate valkude kogum.
Nisujahu pärineb nisuseemnetest. Enamik inimesi kasutab toidu valmistamisel põhikomponendina nisujahu. Kuid selles sisalduva gluteeni tõttu peavad gluteenitalumatusega inimesed leidma sellele jahule asendaja. Üks, mida saab valida, on riisijahu. Riisijahu on riisist jahvatamise teel valmistatud jahu.
Ka riisijahus sisalduvaid toitaineid peetakse nisujahust paremaks ja neil puudub gluteenitase. 100 grammis riisijahus on 80 grammi süsivesikuid, 2,4 grammi kiudaineid, 5,9 grammi valku, 366 kalorit ja 1,42 grammi rasva. Vähe sellest, see jahu sisaldab ka erinevaid mineraale. 100 grammis riisijahus on 10 mg kaltsiumi, 35 mg magneesiumi, 98 mg fosforit ja 76 mg kaaliumi. Nii loomulikult, kui riisijahu kasutatakse sageli erinevates töödeldud toitudes, näiteks imikute riisipudrus, kookides ja muudes suupistetes.
Riisijahu, gluteenivaba
Nisujahu on üks toidu valmistamise koostisosadest, mis võib tsöliaakiaga inimestel häirida. See haigus on seedetrakti autoimmuunhaigus, mille puhul gluteeni sisaldavate toitude tarbimine võib kahjustada peensoole limaskesta, mõjutades seega toitainete imendumist organismis. Seetõttu soovitatakse tsöliaakiaga inimestel gluteeni vältida.
Lisaks nisujahule on teised toidu koostisosad, mida gluteenisisalduse tõttu vältida, on rukis (rukis) ja oder (oder). Riisijahu võib olla nende koostisosade asendamise võimalus. Lisaks võib asenduseks valida ka kartulitärklise, sojajahu, tapiokijahu, sorgojahu ja maisijahu.
Suupistete retseptid riisijahust
Mõningaid Indoneesia roogasid saab valmistada põhikomponendina riisijahust. Üks toiduainetest, mida saate teha, on kihiline kook. Järgmised on koostisosad, mida saab valmistada.
Materjal:
- 300 grammi riisijahu
- 300 grammi suhkrut
- 100 grammi saagojahu
- 4 pandani lehte
- 1,5 liitrit paksu kookospiima
- 1/2 tl soola
- Piisavalt toiduvärvi
Kuidas teha :
- Kuumuta pann madalal kuumusel. Sisestage paks kookospiim, sool ja pandanilehed, jätkates samal ajal segamist, kuni see keeb. Jahutage.
- Aseta riisijahu, saagojahu ja valge suhkur suuremasse kaussi. Sega hästi.
- Lisa riisijahusegule vähehaaval jahtunud kookospiim. Segage, kuni see on hästi segunenud.
- Jaga tainas mitmeks osaks, lisa maitse järgi toiduvärvi.
- Kuumuta auruti või pann keskmisel kuumusel. Valmista ette kihiline koogivorm, määri vorm või või toiduõliga.
- Lisa esimene taignakiht. Auruta umbes 10 minutit, kuni see on poolküpsenud, seejärel lisa järgmine taignakiht.
- Korrake seda protsessi, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
- Kui tainas on otsa saanud, aurutage umbes 20 minutit, kuni tainas on täielikult küpsenud.
- Eemaldage ja jahutage, seejärel lõigake kook vastavalt maitsele ja valmis serveerimiseks.
Märkmed
On kaks asja, millele peate tähelepanu pöörama.
- Kui kasutate tavalist aurutit, katke kaas riidega, et vesi aurutatavasse taignasse ei tilguks.
- Kihtkoogi lõikamisel proovi kooki hoida jahedas, et see noa külge ei jääks.
Võib-olla arvate kogu selle aja, et riisijahu on tavaline toidu koostisosa. Kuid riisijahu on mõne inimese jaoks tervislikum toiduvalik ja pakub oma toiteväärtuselt palju eeliseid.