Praetud tempeh on kaloririkkam kui aurutatud, keedetud või praetud tempeh. Kuigi tempehil on hea toiteväärtus, võib suures koguses praetud tempehi tarbimine tervisele negatiivselt mõjuda.
Tempe on juba ammu tuntud odava ja kergesti leitava valguallikana. Tempehi töötlemiseks on palju võimalusi ja üks neist on praetud. Praetud tempeh on isegi üks suupistetest, mida Indoneesias väga sageli tarbitakse.
Tempe praadimine võib aga panna selle tervisliku toidu juurde rohkem kaloreid ja rasva, mistõttu pole see alati tervisele kasulik.
Tempe toitainesisaldus
100 grammis tempehis on umbes 190–200 kalorit ja järgmised erinevad toitained:
- 18-20 grammi valku
- 8 grammi süsivesikuid
- 8,8-9 grammi rasva
- 1,4 grammi kiudaineid
- 10 milligrammi naatriumi
- 2,7 milligrammi rauda
- 80 milligrammi magneesiumi
- 110 milligrammi kaltsiumi
- 270 milligrammi fosforit
- 400 milligrammi kaaliumi
Lisaks sisaldab tempeh ka mitmesuguseid teisi toitaineid, nagu B-vitamiinid, foolhape, tsink, vask ja mangaan. Tempe sisaldab ka tervislikke rasvu, nimelt monoküllastumata rasvu. Seda tüüpi rasv on teadaolevalt hea kolesterooli kontrolli all hoidmiseks ning südame ja veresoonte tervise säilitamiseks.
Tempehil on üldiselt tihedam tekstuur kui teistel sojatoodetel, näiteks toful. Seetõttu võib tempeh pakkuda rohkem valku. Näiteks kui 100 grammi tofut sisaldab 7 grammi valku, võib valgusisaldus tempehis ulatuda kolm korda sama portsjonini.
Fried Tempe kalorite arv ja riskid
Võrreldes teiste toiduvalmistamismeetoditega suurendab praadimine toidu kalorisisaldust. Õlis praadides kaotab tempeh vett ja imab rohkem rasva, mistõttu kalorisisaldus suureneb.
Jahus praadimisel võib tempehi kalorisisaldus suureneda umbes 120%. Näiteks 100 grammi tempehi puhul, mis sisaldab 200 kalorit, suureneb kalorite arv pärast tempehi praadimist järsult umbes 440 kalorini.
Samal ajal, kui praadida ilma jahuta, suureneb praetud tempehi kalorite arv vaid umbes 33% ehk umbes 270 kalorit.
Mitte ainult kalorite suurendamine, tempehi praadimine või muud tüüpi toidud võivad suurendada ka küllastunud rasvade või transrasvade sisaldust.
Transrasvade sisaldusega toidud on teadaolevalt halvad, kui neid liiga sageli tarbida, sest need võivad suurendada erinevate haiguste, nagu kõrge vererõhk, kõrge kolesteroolitase, südamehaigused ja vähk, riski.
Kui see ei ole tasakaalustatud tervislike eluviisidega, nagu regulaarne treening ja tervislik toitumine, võib praetud tempehi liigne tarbimine põhjustada rasvumist.
Kuidas töödelda Fried Tempe'i tervislikumaks
Tempe kasulikkuse ja toiteväärtuse optimaalseks kasutamiseks on parem, kui tempe on praetud, aurutatud, keedetud või küpsetatud. Samuti võite olla loominguline, lisades tempeh'd suppidele, pepedele või salatitele.
Kui soovite siiski praetud tempeh't teha, kasutage tervislikumat õli, nagu kookosõli, oliiviõli või rapsiõli. Samuti ei pea te kasutama liiga palju õli, et tempeh ei imaks palju küllastunud rasvu.
Tempehi töötlemisel ärge lisage liiga palju soola ega kunstlikke maitseaineid, mis sisaldavad palju naatriumi, näiteks MSG-d. Seda seetõttu, et liigne soola või naatriumi tarbimine võib tõsta teie vererõhku ja ohustada hüpertensiooni.
Üldiselt on tempeh üks tervislikumaid toite, mida tavaliselt tarbitakse. Kuid kuna see on valmistatud sojaubadest, ei sobi see toit inimestele, kellel on anamneesis sojaallergia.
Lisaks, kuna praetud tempehi kalorisisaldus on üsna kõrge, ei soovitata seda toitu liiga palju süüa, kui olete ülekaaluline või olete dieedil.
Kui teil on praetud tempehi toiteväärtuse ja kalorisisalduse kohta endiselt küsimusi või soovite lisada selle toidu oma igapäevasesse dieeti, võite konsulteerida arstiga.